Esta receta es una variante muy similar a una anterior pero esto es 100% para celíac@s. La he probado personalmente para saber si las mezclas de harinas eran las correctas o no. Las madalenas que salen a la imagen de abajo son sin gluten y la verdad que hacen buena presencia y están riquíssimas. Ingredientes para 4-6 personas: Aceite o mantequilla para engrasar el molde. 50 gramos de harina de arroz, 50 gramos de maizena, 50 gramos de mix para pan o mix de repostería, 50 gramos de harina de avena. (si no tenéis alguna de estas harinas, poned más de otra). 2-3 gramos de goma xantana (opcional pero va a hacer que no se desengrune facilmente; va a dar flexibilidad) 2 cucharadas soperas de cacao puro 100% 2 cucharaditas de levadura en polvo 170 gramos de mantequilla reblandecida 150 gramos de azúcar moreno 3 huevos batidos "Las guerras seguirán mientras el color de la piel sea más importante que el de los ojos ".-Bob Marley ...