Berenjenas rellenas

Las berenjenas llevan años haciendose y su origen se encuentra en la gastronomía turca, árabe y judía, pero la verdad es que están muy buenas. Como los panadons, las berenjenas rellenas tienen todo tipo de variaciones: de pez, carne o incluso veganas!

Ingredientes para dos comensales:

2 berenjenas de unos 350 gramos cada una (grandes)

300 gramos de carne picada de cerdo (si lo preferis podeis mezclar la mitad ternera y la otra cerdo)

100 gramos de champiñones (más o menos dos de grandes si lo comprais a granel)

125 gramos de cebolla

50 gramos de pimiento verde

100 gramos de queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

"Escribir es fácil. Lo único que tienes que hacer es cruzar las palabras erróneas".-Mark Twain

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Procedimiento:

1. Ponemos a calentar el horno a 180 grados. Cortamos las berenjenas por la mitad (en vertical) y con un cuchillo quitamos lo de dentro para que nos quede solamente la piel (pero NO lo quitamos TODO para que quede la forma)
2. Cogemos las berenjenas sin relleno (las ponemos boca a bajo en una safata de horno) y el relleno de la berenjena (también en la safata). Ponemos sal y bastante aceite por encima y las dejamos que se cuezcan durante unos 15 minutos.
3. Mientrastanto cogemos los champiñones, los picamos y los dejamos aparte. Picamos también la cebolla en trocitos muy finos.
   
4. En una paella grande ponemos 8 cucharadas de aceite, la cebolla picada, media cucharadita de sal y la doramos durante 5 minutos.
5. Mientrastanto rentamos el pimiento verde y lo picamos como la cebolla, en trocitos muy finos.
6. Cuando pasen los 5 minutos añadimos el pimiento a la misma paella que está la cebolla.
7. Pasados los 5 últimos minutos añadimos los champiñones y volvemos a esperar, esta vez 10 minutos.
8. Cuando esté listo añadimos la carne picada a la paella, le añadimos sal y pimienta,y la dejamos adobar durante 15 minutos más (con todo lo que haya habido)
   
9. Pasado este tiempo lo tastamos y si vemos que está sosa le ponemos más sal o pimienta (a nuestro gusto).
10. Lo sacamos del fuego y preparamos una bechamel y cuando esté listo añadimos la bechamel y el relleno de la berenjena que hemos sacado del horno y lo incluimos en la mezcla de antes.
11. Ahora que ya tenemos todo el relleno hecho, cogemos las cuatro mitades de berenjena y las farcimos. Después ponemos el queso de gratinar por encima.
12. Ponemos las berenjenas al horno durante 5 minutos al grill para que se gratine el queso.
13. Pasados los cinco minutos ya nos las podríamos comer pero es aconsejable comerse solo el relleno, la piel de la berenjena NO.

Hasta aquí la receta, buen provecho y espero que les haya gustado.