Se trataba de una torta muy apreciada en la época moderna. En esa época se admitía todo tipo de variaciones (carne, pez y verduras), pero actualmente se hace de espinacas.
Ingredientes para la masa:
"Se necesitan dos años para aprender a hablar y sesenta para aprender a callar".-Ernest Hemingway
Para hacer la pasta:
- Mezclamos todos los ingredientes juntos (los de hacer la masa) y amasamos a mano o con robot de cocina hasta que quede una pasta compacta y homogenea.
- (Si tienes espinacas escaldadas ve al paso dos) Ponemos los dos quilos de espinacas y lo cortamos en trozos pequeños y los ponemos dentro de un bol grande. Hacemos fuerza a las espinacas de forma que saquen todo el agua que contienen y la sacamos (el agua) del bol.
- Amanimos las espinacas con ajos, perejil (según veamos) y bastante aceite. Dejar reposar un tiempo.
Para hacer los panadons:
- Calentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos la masa en trocitos pequeños. Cogemos un trozo y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede bastante fina y con forma ovalada.
- Ponemos en medio el farcimiento de espinacas y encima los piñones y pasas a nuestro gusto.
- Cerramos el panadó dando su forma tradicional. Ponemos los panadons en una safata de horno (encima de papel vegetal).
- Y al horno durante 15-20 minutos, una vez cocidos ponemos encima un pequeño chorrito de aceite de oliva crudo. Y ya se podrían comer.
Hasta aquí la receta, buen provecho y espero que les haya gustado.
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