Croquetas de pescado y hierbabuena

Receta de croquetas de pescado y hierbabuena

Las croquetas de pescado podrán estar también buenas gracias a esta receta, sin carne pero con mucho sabor

 

Ingredientes:

200 gramos de agua
150 gramos de filetes de pescado
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de margarina
40 gramos de cebolla
210 gramos de harina
700 gramos de leche entera a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
1 ramita de perejil fresco picado
2-3 ramitas de hierbabuena fresca picada
1 diente de ajo
200 gramos de pan rallado
2 huevos batidos
300 gramos de aceite de freir

"Ve definitivamente en dirección de tus sueños. Vive la vida que te imaginaste tener".-Henry David Thoreau.

Procedimiento:

1. Cocer al vapor el pescado
2. Poner en un cazo el aceite , la margarina ya troceada y la cebolla también troceada y sofreir
3. Añada la harina
4. Incorpore la leche, 100 gramos de agua, la sal, el perejil y la hierbabuena y sofreir durante 15 minutos y de vez en cuando mezclar
5. Añada el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y mezclar bien. Dejar reposar la masa dentro del cazo durante 5 minutos. Vertir la bechamel en una manga pastelera y deje enfriar (30 minutos aprox.) antes de ponerlo en el frigorífico porn un mínimo de 8 horas
6. Ponga el pan en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que salga un churro de 2-3 cm de diámetro. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros largos con la masa. Con unas tijeras corte las croquetas en el pan rallado , después en el huevo batido y de nuevo en el pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa
7. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.