Cómo hacer tu mona de Pascua

Mona de Pascua

Se acerca la Pascua y con ello, las monas. Hoy os vamos a enseñar a hacer este dulce paso a paso. Hay infinidad de recetas distintas y no digo que la nuestra sea la única válida. La nuestra se caracterizará por estar hecha a partir de un bizcocho genovés. El molde que usemos va a determinar la forma pero no el gusto.

Ingredientes para 8-10 raciones:

 4 huevos medianos (M)
 120 gramos de harina de trigo
 100 gramos de azúcar blanco
 50 gramos de almendra troceada para decorar
 1 bote de mermelada de albaricoque o melocotón para untar
 Gelatina y fruta confitada al gusto

"El único modo de hacer un gran trabajo es amar lo que haces." - Steve Jobs

Procedimiento:

1. Calentar el horno a 180ºC
2. Preparamos todos los ingredientes
3. Separamos las claras de las yemas.
4. Batimos las claras con una batidora eléctrica junto al azúcar blanco a punto de nieve (suficiente tiempo para que suba; unos 15 o 20 minutos).
5. Batimos las yemas en  un bol a parte durante un minuto.
6. Añadimos las yemas en el bol que hemos hecho las claras y batimos muy poco con una espátula intentando que lo que ha subido, no lo baje
7. Añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Vertemos la masa al molde, previamente untado de mantequilla o aceite de oliva para que no se pegue.
9. Horneamos durante unos 25 minutos. Podemos pinchar con un palillo la masa una vez creamos que está hecha, si vemos que sale el palillo seco, quiere decir que está hecho de dentro.
10. Partimos el bizcocho genovés por la mitad y untamos con la mermelada el interior. Volvemos a juntar
11. Cortamos un poco la parte superior del bizcocho.
    
12. Untamos con mermelada los lados del bizcocho y pegamos la almendra troceada tal y como vemos en la imagen.
    
13. Ponemos una fina capa de mermelada encima de nuestra mona, gelatina para que quede brillante, fruta confitada y ya la tendríamos hecha.